【分享優惠訂房】尚特克萊爾飯店 - 坎城
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去哪遊玩需要預定的飯店或旅館還是酒店挑選一定要住
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商品訊息描述:
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商品訊息簡述:
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
食安事件越來越多？專家帶你全面剖析食品安全相關問題（下）
:
【華人健康網文／陳君石教授】在上一期的ILSI Taiwan專欄中，陳君石教授談到關於食品安全問題、食品安全風險，以及食品安全標準一些你我心中常存的疑惑。本期的文章將持續剖析食安議題常見的相關問題，包括如何看待所謂的「食安專家」給的建議、如何看待食品安全報導、消費者該如何看待食安問題？陳教授以淺顯易懂的口吻精闢剖析，關心食安議題的你千萬別錯過！
三、消費者如何看待食安？
現在還有什麼是能吃的？
似乎許多食品行業、各種食品都出過問題，於是給我們造成一種「無論吃任何食品都可能中招」的感覺。但如果純粹從「擔憂」這點來說，任何食品，不管是否曾被媒體報導過，都存在風險。如果我們想吃得安全的話，除了期待食品安全總體狀況的改善，更需要提高自身的鑑別能力，例如不買來路不明的食品，包括沒有標示有效日期、沒有標明成分、沒有標示負責廠商資料等。
只要企業生產出安全食品、政府幫忙把關就好了吧？
為什麼消費者也要了解食安知識？
或許有些消費者會認為，自己不需要了解食品安全相關知識，把關食品安全的責任應該落在企業與政府身上。但其實消費者增進對食品安全的了解，將有助於促進整體食品安全的提升，因為消費者才是擁有最終選擇權的人。
企業生產食品，本質上是一種商業行為，而「安全的食品」跟成本有直接的關係，好的原料、裝置、人力、檢驗等都關乎成本。有些企業就是因為低價惡性競爭，導致偷工減料，最後生產出不安全的食品。若消費者能增進對食品安全知識的了解，其對食品的選擇會變得更理性，包括有意避開食品安全風險較高的食品、願意為安全的食品提供相應的購買力等。同時，當消費者具備一定程度的食品安全知識後，還可以成為更好的「監督者」。
消費者需要特別關注哪些食品安全？
從食品專業的角度來看，「食源性疾病」才是當今食品安全的頭號敵人，其次是化學性汙染（包括重金屬汙染、農藥殘留、藥物殘留、天然毒素等），之後才是非法與濫用的問題。根據世界衛生組織的定義，食源性疾病是指病原物質通過食物進入人體引發的中毒性或感染性疾病，常見的包括食物中毒、腸道傳染病、人畜共通傳染病、寄生蟲病等。其中食源性疾病有九成以上是致病微生物汙染引起的，其發病率居各類疾病總發病率的前列，是全世界公認的頭號難題。食物中毒的殺傷力不是其它食品安全問題所能比擬的，這才是食品安全風險最高的一塊，無論是媒體或是大眾，都應該多了解與傳播這方面的知識，增強自我防範意識。（全文完）
【ILSI Taiwan 專欄作家】
陳君石教授
國際食品添加物法典委員會(CCFA)榮譽主席，現任中國國家食品安全風險評估中心研究員、總顧問。專長領域為食品安全風險評估與風險交流、食品毒理學、膳食營養與慢性非傳染性疾病的流行病學研究等。發表學術論文200餘篇，編著19本，曾取得多項突出成果，為國際間享有盛譽的食品安全與營養專家。
【延伸閱讀】
- 食安事件越來越多？專家帶你全面剖析食品安全相關問題（上） ‧
牙膏選錯選對差很大，選錯竟提早「糖尿病」上身
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carballo/ Shutterstock
每日健康／綜合編譯 林宏軒
根據一項小型實驗室研究，該研究調查了8名患有2型糖尿病和3名未患糖尿病的人的胰腺樣本中是否存在二氧化鈦晶體。 研究人員發現非糖尿病樣本中沒有晶體，但在糖尿病患者中檢測到這些晶體 - 儘管含量不一。雖然這些發現值得進一步研究，因為並不能證明二氧化鈦會導致糖尿病。由於測試的樣本很少，有和沒有糖尿病的樣本之間的任何差異都可能是偶然的。
二氧化鈦是一種具有獨特白色的化合物，可用於許多家用產品，如牙膏，油漆和塑料。它也可用作食用色素。即使未來的證據表明二氧化鈦可能是糖尿病的危險因素，也沒有證據表明牙膏是罪魁禍首。根據我們對2型糖尿病生物學的了解，不良飲食、肥胖以及沒有進行足夠運動的仍舊才是糖尿病的主因。
研究來自哪裡？
根據權威醫學網站《 NHS 》指出， 2018年7月美國德克薩斯大學在《毒物化學研究》（Chemical Research in Toxicology）期刊的一篇文章指出，雖然 《每日電訊報》 文章承認這是一項小型研究，這項小型實驗室研究，研究胰腺標本中二氧化鈦的存在。
研究人員解釋了吸入和攝取微小（微米和亞微米大小）晶體與發炎和退化性疾病的關係。例如，二氧化矽和石棉引起肺部疾病和草酸鈣引起腎結石。動物和非常小的人類研究表明二氧化鈦可以進入血液。在這裡它被白血球細胞分解，這可能會假設影響胰腺（雖然這仍未得到證實）。這項研究旨在更深入地研究這一過程。
基本結果是什麼？
發現的晶體中有三分之二是二氧化鈦。其他的是草酸鈣和氧化鐵。所有二氧化鈦樣本均在2組糖尿病標本中發現，3例非糖尿病標本均未發現。然而，各個標本之間存在很大差異。例如，4個糖尿病標本中的1個的二氧化鈦計數為18，而其他的則為1,2和4。
研究人員得出結論：「2型糖尿病胰腺中含有... TiO2（二氧化鈦）單晶的顆粒比比皆是，而非糖尿病胰腺則不然。在2型糖尿病胰腺中，晶體的數量高達108-109克/克。 」
這是一項微小的研究，僅包括3個非糖尿病標本，4個2型糖尿病標本和4個患有胰腺炎的2型糖尿病標本。沒有糖尿病的3個樣本不含二氧化鈦這一事實證明了這一點。這可能是偶然的。糖尿病患者的水平差異很大。可能的情況是，如果你要測試糖尿病患者和非糖尿病患者的數百個樣本，那才能知道答案是什麼。
台灣教授怎麼看
根據蘋果日報報導， 林口長庚醫院毒物中心主任顏宗海表示，國際癌症研究中心將吸入型的二氧化鈦列為2B級致癌物，指的是吸入型的二氧化鈦只在動物實驗中會增加癌症風險，人體上沒有致癌證據。 顏宗海認為，目前國際上尚未建立二氧化鈦的每日最大安全攝取量，雖然世界衛生組織已將吸入二氧化鈦，視為人類可能致癌原因。雖然目前無證據顯示直接食用有害健康，但仍有待進一步研究。
延伸閱讀： 青春痘塗牙膏可以消除？皮膚科醫師；「這兩大偏方」千萬不可信
參考資料： 蘋果日報 、 NHS
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