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下面附上一則新聞讓大家了解時事
巧克力與健康的關係解密
:
巧克力常讓人與幸福、浪漫聯想在一起，也有許多研究指出巧克力的若干成份有益健康，似乎給了人們品嚐巧克力的絕佳理由；不過，其實這些成份也富含於許多新鮮食物之中，巧克力的其它添加物反而要更為注意；均衡飲食才是健康根本。
臺大醫院營養部營養師陳慈佾曾在接受《好健康》會刊諮詢時表示，許多研究揭開了巧克力的神秘面紗，證實其中含有許多對人體健康有益成份。儘管如此，為了口感，市售的巧克力配方複雜，多數研究文獻是將「巧克力」與「可可豆」分開分析，才能較為清楚。許多研究揭開了它的神秘面紗，證實巧克力中含有許多對人體健康有益成份。儘管如此，為了口感，市售的巧克力配方複雜，多數研究文獻是將「巧克力」與「可可豆」分開分析，才能較為清楚。
以巧克力的製造過程來看，從可可樹摘下可可豆後，經過烘焙、研磨等步驟，製成含有可可脂（cocoa butter）的可可膏（cocoa liquor，也就是純可可）；可可膏再經過壓榨去除部分可可脂、篩選而成為天然的可可粉（cocoa powder）。而市面上的巧克力，多半是由可可膏加上糖與牛奶混合調味而成；至於白巧克力的成份則只有可可脂、糖與牛奶，沒有可可的成份，所以有人認為嚴格來說不算是巧克力。
根據2013年5月發表於《The Netherlands Journal of Medicine》的文獻，可可膏（cocoa liquor）的成份包含多種化合物，主要有脂肪、抗氧化物質、含氮化合物與礦物質等，分析如下：
【脂肪】
該研究指出，在可可脂中主要含有油酸、棕櫚酸及硬脂酸等。但市面上有些巧克力為了調整口感及香度，去除大部分的可可脂，而以植物油、氫化植物油取代，故食藥署規定：2016年起，市售固態巧克力必須依成份清楚標示才可稱為巧克力（如上表）。添加植物油取代可可脂未超過5%者，皆應標示「可可脂中添加植物油」或等同字義；添加植物油取代可可脂之巧克力，其添加量超過該產品總重量5%者，則應標示「代可可脂」字樣。
【抗氧化物質】
可可具有多種抗氧化劑物質，如類黃酮、表兒茶素、兒茶素等多酚類化合物，其中黑巧克力的類黃酮含量又高於牛奶巧克力（milk chocolate）或白巧克力。而這些營養素也富含於綠茶、十字花科蔬菜、葡萄、各式蔬果食物當中。
【礦物質】
可可還含有可改善血管功能的幾種礦物質，如鎂、銅、鉀、鈣等，可幫助調節血壓與降低粥狀動脈硬化的風險。但新鮮核果、乾豆、黃豆、全麥、蔬果等食物礦物質的含量更為豐富。
【含氮化合物】
可可成份中的含氮化合物，包括蛋白質與甲基黃嘌呤類（methylxanthines），甲基黃嘌呤是可可鹼、咖啡因的主要結構，與中樞神經興奮、利尿及平滑肌鬆弛有關。
在可可與健康的研究中，基本上與具有抗氧化能力的多酚類化合物有關。類黃酮具有抗氧化、抗發炎及抑制血小板凝集的功能，能避免血管中脂肪的氧化與脂肪斑塊的形成，進而減少心血管疾病的發生。
可可內的多酚類化合物，也可降低發炎物質與自由基的產生。多酚類化合物本身就有抗氧化的功能，且與維生素C與硒可產生協同作用，降低氧化壓力、減少自由基對細胞的損害。
另外，富含多酚類化合物的食物，對醣類的代謝也有幫助，有動物與細胞實驗發現，此成份可抑制α-葡萄糖甘?（alpha-glucosidase）的活性，減少醣類在腸道的吸收。
提醒想以巧克力作為預防心血管疾病者，儘管許多研究顯示可可具有上述多種益處，但實際上，在可可製造過程中，可能破壞了這些有益營養成份，甚至若攝取量過多時，取代可可脂的飽和脂肪、反式脂肪也有可能抵銷掉這些營養成份的實際效果，更別提市售巧克力或可可粉，基本上已經將可可脂的成份大幅消除，又加入大量糖份或氫化植物油，更不利於人體的健康。
此外，大量攝取可可中所含的咖啡因與可可鹼，對健康也不利，包括可能造成胃食道逆流（火燒心）、失眠、心律不整等副作用。
再者，純度越高的巧克力，可可鹼含量越高，會造成兒童亢奮、注意力不集中、影響睡眠等；而糖份、脂肪攝取過多，也會造成肥胖或蛀牙等問題，甚至影響正餐食慾，養成偏食習慣。
另一方面，牛奶巧克力因添加較多奶油、氫化植物油等成份，不只增加飽和脂肪酸的攝取，也會攝取過多的熱量，增加肥胖、心血管疾病等風險。
雖然巧克力中許多成份看似有益健康，但攝取過量仍會造成反效果，應適量攝取即可。均衡飲食、多選擇天然食物，才是養生的不二法門。
全文請見 https://pse.is/DCYCT
台北市立國樂團 亮相卡內基
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影音來源：記者張筠
台北市立國樂團訂於6日(周二)晚首次亮相紐約卡內基音樂廳，與世界著名琵琶演奏家吳蠻合作，帶來以「台灣音畫」為題的美國首演。
駐紐約台北經濟文化辦事處處長徐儷文在5日的記者會上表示，台北市立國樂團是台灣第一支政府編制內的專業國樂團，且因精湛的藝術表演能力而蜚聲國際。
徐儷文說，台北市立國樂團首次將台灣特色的音樂文化帶到「人文薈萃的紐約」，不僅讓美國觀眾有機會從兩岸作曲家的作品中了解國樂的當代風貌，更能從表演中體會國樂所包含的文化氣韻。
台北市立國樂團團長鄭立彬表示，該團明年即將迎來40周年團慶，為了這次演出，整個樂團策畫了將近兩年，「希望在卡內基音樂廳的國際舞台上，將過往幾十年的成就與體悟分享給大家，讓國際朋友聽到台灣最好的聲音」。
以「台灣音畫」為題的音樂會上，樂團將與吳蠻合作，帶來四首國樂作品，以台灣作曲家陳樹熙創作的「眾神出巡」開場，用音樂展現台灣傳統廟會的盛大場面，嗩吶樂手將從觀眾席走出，營造歡快熱鬧的氣氛。
運用秦腔演奏的「高原魂」將帶來中國西北秦川的風采，以琵琶模仿戲曲中的聲腔，讓觀眾感受作曲者對故鄉的思念；琵琶與二胡雙協奏曲「瑤姬」講述中國古代漢族神話傳說神女瑤姬的故事，曲調帶有神秘色彩。
鄭立斌介紹，音樂會下半場將為八個樂章組成的「台灣音畫」作品，整部作品描繪了台灣的山風海韻及民風民情，他表示，觀眾可以通過音樂遊歷阿里山、鹿港鎮、野柳灘、鵝鑾鼻等台灣著名的八個景點。
台北市立國樂團成立於1979年，曾出訪過20多個國家，6日在卡內基的音樂會結束後，還將前往巴爾的摩。
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